LINGUINE SAPORITE

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Vi presento un piatto a dir poco favoloso!

Qui gli ingredienti si innamorano e si sposano. Non sto esagerando. Provare per credere!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr Linguine

3 Zucchine medie

120 gr Pancetta Affumicata

2 Uova

70 gr Grana o Parmigiano

1/4 Cipolla

1 Cucchiaio Olio Extravergine di Oliva

Olio di Semi q.b.

Sale Q.b.

PROCEDIMENTO:

Laviamo e spuntiamo le zucchine. Tagliamole a rondelle e friggiamole in una padella antiaderente con abbondante olio di semi

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Togliamo quando saranno dorate e mettiamole su carta assorbente. Saliamo.

Soffriggiamo, in 1 cucchiaio di olio Evo, la cipolla sminuzzata. Lasciamola imbiondire ed aggiungiamo la pancetta a dadini

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Facciamola sfrigolare per 5 minuti e poi aggiungiamo le zucchine fritte. Lasciamo insaporire per qualche minuto

Mettiamo da parte e cuociamo le linguine, in abbondante acqua salata.

Scoliamole qualche minuto prima del loro tempo di cottura.

Riaccendiamo il fuoco alla padella con le zucchine e calmiamoci le linguine.

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Subito dopo mettiamo le uova ed il formaggio. Mescoliamo energicamente, per qualche minuto e serviamo

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Buon appetito!!!