BUCATINI ZUCCA E PANCETTA

Pubblicato il di

La zucca in cucina, è un vero e proprio alleato per chi è a dieta. Davvero povera di calorie, ricca di acqua e betacarotene. Quindi, favorisce l’abbronzatura ma è anche un ottimo antiossidante. Inoltre, nonostante la dolcezza della sua polpa, è un ortaggio che possono mangiare anche i diabetici.

L’abbinamento con la pancetta, rende questo piatto, saporitissimo!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

400 gr Bucatini

400 gr Zucca (polpa)

100 gr Pancetta affumicata a cubetti

1/2 Cipolla

1 Peperoncino piccante

1 Rametto di rosmarino

1/2 Bicchiere di vino bianco

80 gr Grana grattugiato

Olio Extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Puliamo la zucca dalla sua corteccia e dai semi. Sciacquiamo la polpa sotto acqua corrente è tagliamola a dadini.

Facciamo un trito con rosmarino, cipolla e peperoncino. Soffriggiamo, in un filo di olio Evo, poi uniamo la pancetta affumicata.

Lasciamo sfrigolare per qualche minuto ed aggiungiamo anche la zucca a cubetti. Saliamo e cuociamo per circa 10 minuti. Trascorso questo tempo, alziamo la fiamma e sfumiamo con il vino bianco. Lasciamo evaporare l’alcool per qualche minuto e spegniamo

Cuociamo la pasta , scoliamola molto al dente. Trasferiamola in padella con il condimento e rimestiamo .

Serviamo subito, spolverizzando con il grana.