TORTA SALATA RICOTTA E ZUCCHINE

Le torte salate, sono un classico e sfizioso aperitivo o un piatto unico, veloce da preparare.

Le loro origini risalgono a prima del Medioevo.

Sicuramente molto diverse da quelle dei giorni nostri, ma il concetto del cibo racchiuso in un involucro di pasta, inizia da lì.

Lo scopo iniziale, era quello di “occultare” il cibo poco saporito, tipo le verdure amare, o pezzi di carne poco nobili, in scrigni di pasta.

L’involucro, serviva da contenitore per la cottura, proteggendo dalle alte temperature del forno, il cibo all’interno e, lo stesso involucro, veniva utilizzato, poi, come piatto da portata, sulle tavole imbandite dei ricconi dell’epoca. Non veniva mangiato, perché troppo duro, una volta cotto.

Nel tempo, fino ad arrivare ai giorni nostri, l’involucro è diventato sempre più sottile, ed il ripieno sempre più vario e saporito.

Oggi, le torte rustiche, si preparano in tutte le famiglie. Molto spesso si preparano per gite fuori porta, poiché sono squisite, consumate anche fredde

Abbinate a formaggi o salumi, possono essere un ottimo salva cena.

Questa versione, con ricotta e zucchine, si prepara in pochissimo tempo.

INGREDIENTI:

1 Disco di pasta sfoglia

400 gr Ricotta vaccina

100 gr Pancetta affumicata a dadini

2 Zucchine medie

2 Uova

3 Cucchiai di Grana grattugiato

1 Pizzico di sale

Aceto di mele q.b. (facoltativo)

PREPARAZIONE:

Lavoriamo, in una ciotola, la ricotta con le uova ed il sale.

Quando le uova saranno ben amalgamate, uniamo il formaggio e, per ultimo la pancetta.

Sistemiamo la pasta sfoglia in una teglia e versiamo il composto.

Laviamo e spuntiamo le zucchine.

Tagliamole a fette sottili per il verso della lunghezza ( io ho usato un pelapatate) e sistemiamole a griglia sul composto. Saliamo leggermente.

Se piace, possiamo “spruzzare” un goccio d’aceto di mele, sulle zucchine, che darà un ulteriore tocco sfizioso al piatto.

Inforniamo a 200° per circa 30 minuti.

Serviamo tiepida.